dahl - lentilhas vermelhas

3/4 pessoas

Ingredientes


1 cebola média
azeite q.b.
1 folha de louro
1 tomate médio
1 malagueta seca
1 chávena (300 ml) de lentilhas vermelhas sem casca
1,5 colher de sobremesa de açafrão (turmérico)
1 colher de sobremesa de garam masala 1 raminho de salsa picada (opcional)



Colocar as lentilhas de molho num recipiente durante 10/15 minutos.


Caramelizar a cebola e a folha de louro num tacho quente. Quando a cebola estiver alourada adicionar os tomates picados em pedaços pequenos e a malagueta picada e um pouco de água. Tapar e deixar estufar em lume brando 3 ou 4 minutos.
Escorrer as lentilhas e rejeitar as que estão a boiar (dão mau sabor). Adicionar as lentilhas ao preparado, juntar água até as cobrir e juntar o açafrão, a garam masala e a salsa picada.


Deixar cozinhar até as lentilhas estarem tenras.
Servir com arroz branco e/ou pão indiano.


Bom apetite.

Receita indiana

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garam masala - mistura de especiarias indianas; a tradução à letra é mistura quente.


Ambos ingredientes se encontram à venda numa loja de produtos indianos no Centro Comercial da Mouraria, em Lisboa.

ervilhas com chouriço de soja

vegana - 6 pessoas

Ingredientes

1 chouriço de soja (200 g) às rodelas
850 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
1 cebola grande finamente picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta seca picada
2 cenouras médias aos cubos
4 tomates médios maduros em pedaços pequenos
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 raminho de salsa
azeite
sal

Refogar o alho, a cebola, o louro e a malagueta juntamente com o azeite. Adicionar a cenoura e deixar refogar mais um pouco sem queimar a cebola. Adicionar o chouriço e a massa de pimentão. Deixar estufar um pouco cobrindo o tacho.
Adicionar as ervilhas e rectificar de sal (a massa de pimentão é salgada). Adicionar água q.b., a salsa picada e deixar estufar um em lume brando. Deixar apurar o molho, retirar do lume e servir quente.

Bom apetite.

Receita de inspiração mediterrânica

caldeirada de tofu

3/4 pessoas

Ingredientes:


250 g de tofu
1 cebola média
2 tomates médios
1 pimento verde grande
1 malagueta seca
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros (opcional)
1 folha de louro
azeite
sal




Colocar no fundo de um tacho, o azeite e o tofu cortado em cubos de 1 cm de lado.
Adicionar, por cima, a cebola às rodelas, o tomate cortado em pedaços pequenos, o pimento cortado em tiras finas, a folha de louro, a malagueta e as ervas picadas. Salpicar com sal e deixar estufar em lume brando até a cebola estar macia.


Servir com batatinhas com casca e legumes (bróculos, couves de bruxelas ou couve-flor) cozidos a vapor.


Bom apetite.

Receita de inspiração mediterrânica