Espargos grelhados

Ingredientes:
1 molho de espargos (400 a 500 g)
Azeite q.b.
flor de sal

Cebolada de seitan

3/4 pessoas

Ingredientes:

500 g de seitan às fatias

150 mL de vinho branco

3 cebolas grandes cortadas às rodelas

250 mL de puré de tomate

1 molho de salsa picada

sal

pimenta branca

noz moscada

Preparação:

Coloque uma camada de cebolas no fundo do tacho e as fatias de seita por cima. Tempere com a noz moscada, a pimenta branca e o sal. Deite o puré de tomate e cubra com o resto da cebola e a salsa picada. Regue com o vinho branco e leve ao lume a estufar durante, aproximadamente, 20 minutos.

Sirva com esparguete integral e brócolos cozidos.

Cogumelos pleurotus à Bulhão Pato

3/4 pessoas

Ingredientes:

300 g de cogumelos pleurotus

1 dl de azeite

6 dentes de alho

1 molho de coentros picados

sal q.b.

1 malagueta (opcional)

sumo de 1 limão

Preparação:

Lave e corte em tiras os cogumelos. Numa frigideira aloure os alhos picados com os coentros e a malagueta. Quanto os alhos começarem a ficar louros adicione os cogumelos e tempere com sal. Tape o tacho e deixe suar durante 5 a 8 minutos. Retire a tampa e deixe evaporar um pouco a água. Remova do lume e adicione o sumo de limão. Pode servir como entrada ou acompanhamento de tofu grelhado, por exemplo.

Caril de legumes com seitan e leite de coco

4 pessoas

Ingredientes:

1 cebola grande cortada em meias luas
1 malagueta
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (pode variar a quantidade a gosto)
150 g de seitan aos cubos
2 tomates maduros
1 pimento vermelho às tiras
3 chávenas de pontas de brócolos
2 cenouras grandes em rodelas finas
250 mL de leite de coco
1 1/2 colher de sopa de caril
1 molho de coentros picados (opcional)
sal q.b.

Preparação:

Saltear a cebola com o gengibre e a malagueta picada num tacho (se possível use um wok) bem quente. Adicionar um pouco de água quando a cebola começar a alourar para libertar os açúcares caramelizados. Depois de deixar secar um pouco a água adicione os tomates picados e os cubos de seitan. Temperar com sal e deixar cozinhar em lume forte mexendo sempre até que o suco libertado pelos tomates seja reduzido a menos de metade. Adicionar os pimentos e os brócolos e deixar cozinhar continuando a mexer. Quando estes ingredientes estiverem cozinhados, mas ainda rijinhos adicione as cenouras às rodelas e continue a mexer por cerca de 1 minuto. Por fim adicione os coentros bem picadinhos, o leite de coco e o caril. Retifique de sal e deixe no lume até levantar fervura. Retirar de imediato e servir com arroz basmati, arroz agulha ou arroz integral (como é o caso da foto) cozido.

Para realçar o sabor acompanhei com uma boa chávena de chá verde japonês (sencha).

Bom apetite.