Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Bolo:

Ingredientes

• 2 cenouras grandes descascadas
• 225 g de farinha de trigo
• 275 g açúcar
• 250 mL de leite de soja
• 100 mL de óleo
• 1 c.c. de fermento
• 1 c.c. bicarbonato de sódio
• 1 c.c. de vinagre

Preparação:

Num copo misturador junte as cenouras partidas, o sumo de laranja, o leite de soja, o vinagre e o óleo. Ligue o misturador até obter um líquido homogéneo.

Num recipiente fundo misture a farinha com o açúcar o fermento e o bicarbonato. Adicione a mistura anterior e mexa bem até que não restem grumos de farinha.

Coloque a mistura numa forma de silicone e leve ao forno (180º C) durante trinta minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Cobertura:

Ingredientes

250 mL de água

2 c.s. de geleia de milho ou melaço

2 c.s. margarina vegetal

5 c.s. chocolate em pó

1/4 c.c. extrato de baunilha

2/3 c.s. de açúcar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes, com exceção do extrato de baunilha, numa caçarola e leve a lume medio mexendo até engrossar. Retire do do lume, adicione o extrato de baunilha, misture e cubra o bolo com o preparado.

Deixe arrefecer e sirva.

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Notas:

Se usar outro tipo de forma deve untá-la com margarina vegetal e polvilhá-la com farinha.

Se preferir pode servir o bolo sem cobertura.

Creme de ervilhas com noz moscada

6 pessoas

Ingredientes:
800 g de ervilhas descascadas (podem ser congeladas)
2 cebolas
1/2 pimento verde
2 batatas grandes
2 cenouras grandes
2 cebolas
4 alhos
Azeite q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.


Deitar uma porção generosa de azeite no fundo da panela e saltear a cebola às tiras, o pimento aos cubos e o alho.
Descascar as batatas e as cenouras e cortá-las em rodelas finas. Quando a cebola começar a ficar transparente adicionar as batatas e as cenouras e deixar saltear no azeite.
Quando as batatas começarem a ficar meias fritas, adicionar as ervilhas e 1L de água. Cobrir e deixar cozer em lume brando.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture até obter um creme fino. Deve acrescentar um pouco de água para que o creme não fique muito espesso.
Temperar com sal, pimenta branca e, noz moscada. O sabor da noz moscada dá a característica a este creme; pode usá-la generosamente.


Quando servir, adicione um fio de natas de soja para decorar e deixar a sopa ainda mais cremosa.


Bom apetite.