Paté verde de tofu

Ingredientes:
250 g de tofu
2 a 6 alhos (depende do tamanho e do gosto)
1 generoso ramo de coentros frescos
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
natas de soja

Preparação:
Numa picadora junte o tofu, os alhos, os coentros e o sal. Pique até obter uma pasta. Adicione o sumo de limão e volte a triturar.
Adicione a nata de soja até obter a textura desejada.
Guarde no frigorifico.

Sugestão: Eu gosto de espalhar este paté em fatias de pão escuro (pumpernickel) ou em Pão de centeio integral, colocar pepino cortado às rodelas em cima e acompanhar com um bom chá preto (ver foto do meu lanche de hoje).

Pão de centeio integral

Ingredientes:

400 mL de água
400 g de farinha de centeio integral
100 g de farinha de trigo integral
100 g de okara* (opcional; se usar o okara reduza 30 mL na quantidade de água).
5 g de fermento desidratado
1 1/2 colher de chá de sal

Preparação:

Coloque os ingredientes na ordem descrita na forma da máquina de fazer pão. Use o programa de Pão integral para a quantidade de massa 2. Depois de pronto desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Bom apetite.

*Depois de preparar o leite de soja este deve ser filtrado através de um coador de rede. O resíduo resultante chama-se, em japonês, okara e é extremamente rico em fibra e sais minerais. Uso-o no pão pois gosto da textura húmida que lhe impregna.