400 mL de água
400 g de farinha de centeio integral
100 g de farinha de trigo integral
100 g de okara* (opcional; se usar o okara reduza 30 mL na quantidade de água).
5 g de fermento desidratado
1 1/2 colher de chá de sal
Preparação:
Coloque os ingredientes na ordem descrita na forma da máquina de fazer pão. Use o programa de Pão integral para a quantidade de massa 2. Depois de pronto desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.
Bom apetite.
*Depois de preparar o leite de soja este deve ser filtrado através de um coador de rede. O resíduo resultante chama-se, em japonês, okara e é extremamente rico em fibra e sais minerais. Uso-o no pão pois gosto da textura húmida que lhe impregna.
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