Tofu com alho francês

4 pessoas

Ingredientes

2 alhos franceses

300 g de tofu

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de molho de soja

Preparação

Lavar e cortar e cortar às rodelas o alho francês. Salteá-las no azeite usando uma frigideira anti-aderente. Quando as rodelas do alho se começarem a soltar em tiras adicionar o tofu cortado em cubos e deixar saltear mais uns minutos. Por fim adicionar o molho de soja e retirar do lume logo que este esteja bem distribuido.

Servir com arroz e salada.

Bom apetite! ;-)

Pão de Aveia

6 pessoas

Ingredientes

350 mL de água

100 g flocos de aveia

300 g farinha de trigo integral

1 colher de chá de sal

75g de aveia integral

75 g de sementes de linhaça

100 g okara* (facultativo - torna o pão mais mais nutritivo)

8 g de fermento de padeiro desidratado (24 g se for fresco)

Colocar os ingredientes, pela ordem referida, na cuba da máquina de pão, programar para a quantidade de massa menor e usar o programa de pão integral. Se fizer a programação da máquina para começar a preparar o pão dentro de algumas horas evitar que o fermento de padeiro fique em contacto com o okara por causa da humidade que este contém.

Depois de pronto retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite.

----------------------------

*okara é o resíduo resultante dos grão de soja usados na preparação do leite de soja.

Pão de mistura integral com sementes de linhaça

Ingredientes

400 mL de água

230 g farinha de trigo integral

180 g farinha de centeio integral

1 colher de chá de sal

10 g de malte (facultativo - torna o pão mais escuro)

75 g de sementes de linhaça

100 g okara* (facultativo - torna o pão mais mais nutritivo)

8 g de fermento para bolos

8 g de fermento de padeiro desidratado (24 g se for fresco)

Colocar os ingredientes, pela ordem referida, na cuba da máquina de pão, programar para a quantidade de massa menor e usar o programa de pão integral. Se fizer a programação da máquina para começar a preparar o pão dentro de algumas horas evitar que o fermento de padeiro fique em contacto com o okara por causa da humidade que este contém.

Depois de pronto retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite.

----------------------------

*okara é o resíduo resultante dos grão de soja usados na preparação do leite de soja.

Pão de mistura integral com okara

6/8 pessoas

Ingredientes

300 mL de água

400 g farinha de trigo integral

125 g farinha de centeio integral

1 colher de chá de sal

120 g okara*

8 g de fermento de padeiro desidratado (24 g se for fresco)

Colocar os ingredientes pela ordem referida na cuba da máquina de pão programar para a quantidade de massa menor e usar o programa de pão integral. Se fizer a programação da máquina para começar a preparar o pão dentro de algumas horas evitar que o fermento fique em contacto com o okara por causa da humidade que este contém.

Depois de pronto retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite.

----------------------------

*okara é o resíduo resultante dos grão de soja usados na preparação do leite de soja. Se não tiver okara pode usar a mesma quantidade de batata cozida esmagada. Claro que a riqueza nutricional da batata é muito inferior, mas ajuda a dar uma textura interessante ao pão.

Panacota de coco vegana

4 pessoas

Ingredientes

850 mL de leite de coco

350 mL de leite de soja ou arroz

80 a 100 g de açúcar (pode variar a gosto)

1 colher de sopa + 1 colher de chá de agár-agár

Misturar os dois leites com o açúcar e mexer até este estar completamente dissolvido. Adicinar o agár-agár e levar ao lume deixando ferver 2 ou minutos sem parar de mexer. Deitar numa forma (ou em forminhas individuais) de plástico ou silicone e deixar arrefecer. Quando estiver morno colocar no frigorífico pelo menos 2 a 3 horas antes de servir.

Desenformar e servir em pequenas fatias cobertas com compota de frutos silvestres.

Receita de inspiração italiana

Feijoada vegetariana

4 pessoas

Ingredientes:

2 latas de feijão manteiga

1 pacote de coentros congelados ou um molho fresco de coentros

1 cebola média

4 colheres de sopa de azeite

1 lata pequena de milho

1 farinheira de soja
1 chávena de caldo de legumes

sal q.b.

Num tacho pôr a refogar a cebola picada até alourar. Juntar metade dos coentros e juntar um pouco de sal, deixando a marinar. Juntar a farinheira previamente cortada deixando tomar gosto. Adicionar o feijão escorrido mexendo com uma colher de pau para absorver o caldo. Vigiar o fogo. É importante. O fogo é o elemento transformador, semelhante à natureza do espírito deve ser acompanhado. Tanto queima como transforma. Sem ele não há Arte. Adicionar uma chávena de água ou caldo de legumes mexendo não deixando agarrar o feijão. Corrigir se necessário adicionado um pouco mais de sal. Adicionar o resto dos coentros, que se forem frescos devem ser cortados com esmero. Continuar a acompanhar cozendo em lume brando até ao mínimo, velando para que o feijão fique macio e não perca o suco.

Cortesia dos meus amigos João e Alcina Soares

Caril de Grão

6 pessoas

Ingredientes:

1 cebola grande

2 ou 3 dentes de alho

1 folha de louro

2 ou 3 tomates

1 lata de grão cozido

1 lata de leite de coco

1 ou 2 malagueta(s) seca(s)

1 colher de sopa bem cheia de caril

1 molho de coentros (facultativo)

azeite q.b.

Refogue a cebola, os alhos e o louro no azeite. Quando a cebola começar a alourar deita a água de cozer o grão e deixe ferver para evaporar. Adicione os tomates partidos em pedaços pequenos e deixe cozinhar. Quando já não tiver muito caldo adicione o grão, os coentros picados e o caril e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos em lume brando. Por fim adicione o leite de coco e deixe ferver em lume brando alguns minutos.

Receita de inspiração goesa