400 mL de água
230 g farinha de trigo integral
180 g farinha de centeio integral
1 colher de chá de sal
10 g de malte (facultativo - torna o pão mais escuro)
75 g de sementes de linhaça
100 g okara* (facultativo - torna o pão mais mais nutritivo)
8 g de fermento para bolos
8 g de fermento de padeiro desidratado (24 g se for fresco)
Colocar os ingredientes, pela ordem referida, na cuba da máquina de pão, programar para a quantidade de massa menor e usar o programa de pão integral. Se fizer a programação da máquina para começar a preparar o pão dentro de algumas horas evitar que o fermento de padeiro fique em contacto com o okara por causa da humidade que este contém.
Depois de pronto retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.
Bom apetite.
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*okara é o resíduo resultante dos grão de soja usados na preparação do leite de soja.
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