Feijão verde à alentejana

4 pessoas

Ingredientes
1 kg de feijão verde
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
4 tomates médios maduros
1 raminho de salsa picado
1 chávena de vinho branco
2 cenouras média
8 fatias de pão alentejano
1 chouriço de seitan às rodelas
azeite q.b.
água q.b.
sal q.b.

Crumble de maçã

Ingredientes

Recheio

3 maçãs reinetas (podes substituir uma maça por uma cenoura)

100 g de passas

1 c.c. de canela

1 c.s. de farinha

50 g de açúcar amarelo

Crumble

300 g de farinha

175 g de açúcar amarelo

200 g de margarina vegana

Arroz de cenoura

Ingredientes

2 chávenas de arroz

1 cenoura grande

1 cebola média

1 folha de louro

azeite q.b.

1 chávena de vinho branco

2 a 3 c.c. de colorau

sal q.b.

4 chávenas de água quente

Preparação

Pica, num robot de cozinha, a cebola e a cenoura. Salteia-as no azeite com a folha de louro. Quando a cebola começar a alourar adiciona o arroz e frita-o durante 1 ou 2 minutos no azeite quente. Junta o vinho branco com o colorau misturado e deixa a mistura secar em lume forte. Baixa o lume e adiciona 4 chávenas de água quente. Deixa cozinhar em lume brando entre 15 a 20 minutos.

Seitan com batatinhas no forno

4 pessoas

Ingredientes
600 g de seitan
350 a 400 g de batatinhas pequenas
1 cebola média
3 raminhos de alecrim
2/3 a 1 chávena de vinho branco
4 dentes de alho
1 c.c. de colorau
1 folha de louro
sal q.b.
azeite q.b.


Preparação
Prepara uma marinada com os alhos picados,  a cebola cortada aos quartos, o vinho branco, o colorau, as folhas de alecrim, o louro e o sal. Corta o seitan em cubos de 1 a 2 cm e adiciona-os à marinada. Deixa repousar pelo menos 2 horas (ou durante a noite no frigorífico).
Lava as batatas (mas não as descasques) e se necessário corta-as ao meio ou em quatro partes.
Coloca o seitan com o molho onde esteve a marinar num tabuleiro de ir ao forno, adiciona as batatas e, se necessário, adiciona um pouco de vinho branco ou de água. Rega com um pouco de azeite e leva a cozinhar em forno forte durante 30 a 40 minutos ou até as batatas estarem cozidas.
Retira e está pronto a servir.

Esparregado de espinafres

Ingredientes

1 molho de espinafres

8 a 10 dentes de alho

1/4 chávena de azeite

3 c.s. de farinha

1/2 (125 mL) pacote de natas de soja
vinagre de vinho q.b.

Preparação

Arranja os espinafres e lava-os bem; podes usar os talos mais tenros. Numa frigideira grande com tampa (wok) salteia os alhos picados no azeite. Quando começarem a alourar coloca as folhas dos espinafres e o sal. Cobre o wok e deixa cozinhar espinafres em lume brando. Podes adicionar 2 ou 3 c.s. de água. Quando os espinafres estiverem cozidos (10 a 15 minutos depois) retira-os e pica-os grosseiramente usando um robot de cozinha. Em alternativa coloca-os numa tábua de cozinha e pica-os com uma faca bem afiada. Deixa ficar no wok a água que os espinafres libertaram durante a cozedura.

Licor de poejos

Ingredientes

1 mão cheia de poejos verdes ou secos
0.5 l de aguardente
0,5 l de água 
0.5kg de açúcar


Preparação
Colocam-se os poejos a macerar com a aguardente por 30 dias. Passado este tempo coa-se. Ferve-se o açúcar com a água durante 3 minutos e, já fora do lume, junta-se a aguardente macerada e coada. Engarrafa-se e deixa-se envelhecer na garrafa durante, pelo menos, 1 mês antes de começar a consumir.
Quanto mais velho fica este licor melhor o seu trago.

Favas guisadas com chouriço (de soja e seitan)

4 a 6 pessoas

Ingredientes

1 kg de favas descascadas

1 cebola grande picada

2 alhos picados

1 folha de louro

1 a 2 malaguetas (opcional)

azeite q.b.

2 c.c. de colorau (pimentão doce ou paprica)

1 chávena de puré de tomate

1 chávena de vinho branco

1 molho grande de coentros

1 chouriço de seitan

1/2 farinheira de soja

sal q.b.

Creme de favas

4 a 6 pessoas

Ingredientes:

600 g de favas descascadas

1 batata grande

2 cebolas médias

4 dentes de alho

1 molho grande de coentros, se possível com talos grossos

1/2 dl azeite

sal q.b.

Preparação:

Coloca as favas, a batata (não precisas de a descascar, apenas de a lavar bem), as cebolas, os alhos, os coentros e o sal na panela de pressão. Cobre com água; a panela não deve ultrapassar metade da sua capacidade. Quando a válvula começar a assobiar, baixa o lume e deixa ferver durante 10 minutes em lume brando. Desliga o lume e quando a pressão baixar abre a panela, junta o azeite e tritura a mistura usando a varinha mágica. Se necessário adiciona um pouco de água para que a sopa não fique muito espessa; mas, não em demasia para que não perca a textura cremosa. Retifica o sal antes de a servires decorada com um fio de azeite.